Mat och vin elle

När hemmet ska bli krog och klubb, passa på att gör det roligare och härligare med ny färg i köket där alla på festen ändå hamnar till slut. Eller vad sägs om ett tuggummi mot pms, stress eller dålig hy? Klimatsmart och kreativt. Njut av utsökta avsmakningsmenyer och foodpairing plus utvalda drycker till. Ut i naturen och till det vilda. Ostar som tillverkas för hand och som får helt unika och komplexa smaker är lyxiga umamibomber som vi unnar oss allt mer.

Missa inte Kålrotsakademiens fina arbete kring det — som bland annat utsett svenska landskapsärtor — eller Stefan Ekengrens utmärkta kokbok om enbart potatis, för att nämna några exempel. Alla Sveriges fantastiska gårdsmejerier och Arla Unika gör det enkelt att pimpa ostbrickan eller tillföra något alldeles unikt till matlagningen — eller desserten, för den delen. Den tekniska utvecklingen i mat- och dryckesbranschen har bara börjat och vi ser med spänning fram emot vad som komma skall.

Nyligen öppnade Stockholms bränneri Brännerian , vägg i vägg med sitt destilleri på Södermalm i Stockholm. Visst har det kretsat kring mat förr i streamingvärlden hallå, Sopranos fick ju till och med en egen kokbok , men inte förrän med serien The Bear fick vi kliva rakt in i ett restaurangkök och alla vi som varit där rysa och mysa av igenkänning och alla andra att längta dit.

Och på Sturegatan 20 i Stockholm har Quality Caviar öppnat: nordens första caviar-showroom där de presenterar sitt utbud av havets guld i centrum på allra godaste sätt. Varför inte odla hydroponiskt i vatten, med hjälp av ledljus och utan jord? Svenska Djuce fyller partyvänliga burkar med ambitiösa viner, i oktober släppte de till exempel en vit Bourgogne från Verget, på burk prydd av foto av svensk-amerikanske Hasselbladsvinnaren Roy Rossovitch.

Login • Instagram

Flera mindre tillverkare av äkta svart kaviar dyker plötsligt upp. Efter reklamen: Bubbelskola: temperatur och lagring. Du hittar dessa brända noter i brynt smör, crème brulée, karamelliserade nötter och svedda marshmallows. Färgat glas, organiska former, second hand-fynd och brodyr på servetter och dukar. Kristider klär i färg och korta kjolar, det är sedan gammalt.

Hantverksölet har redan vunnit våra hjärtan, men nu kopplar de på en matupplevelse som matchar det som bryggs. Också ett bra sätt att få upp värmen i lyan när elräkningen skenar. Som här, ett kök i kulören Beverly No. Segertåget för gin och öl tuffar på för fullt. Att dricka ett vatten som smakar blåbär — fast det inte alls är smaksatt, utan bara består av rent vatten, hur går det till?

vegetariskt

Vad kan då vara bättre än att festa hemma? Duka upp med känsla! Sedan tidigare finns Hernö gins bar vid Slussen i samma stadsdel och de inhemska ginsorterna ploppar upp på Systembolagshyllan i samma takt som nya yoghurtsmaker. Bara att ta efter konceptet!

Under året har vi också sett konstnären Augustina Bastiles mönster Boqueron bli till en pläd för Layered, Lisa Larsson gjorde en kollektion konsttryck för Wall of Art inspirerade av matminnen och danska konstnären Nanna Stech gjorde mjölktetror i keramik som såldes hos The Ode To. Efter instängda år under pandemin längtar vi ut.

Det kreativa bordet är större än någonsin där du får chans att uttrycka din stil, personlighet och matpreferens. Nu är det dags för nästa sociala medieplattform att göra maten till en stjärna: tv-serien. Nudlar är billig comfort-food som kan bli precis så enkla eller lyxiga som du väljer att servera dem. Årets desserter går i brända noter — som en djup och lite rökig motvikt till det söta, en perfekt kontrast som ger fler lager i smakerna.

Att låta det fina och unika med varje råvara lysa ostört och klart, utan för mycket konkurrens av annat når även hobbyköken. Se klippet här! Asiatisk mat har länge varit i ropet, och framför allt nudlar — men nu kommer den trenden formligen explodera.

Elle mat och vin recept

Plus ett nyvaknat intresse för vårt svenska matkulturarv där gamla spannmål och baljväxter gör comeback. Länge har råvaran varit i fokus, men i år når vi en helt ny nivå.

Tiktok blev oväntat en lockfågel för den breda — och den yngre — målgruppen till matlagning. Det är inte bara på fjolårets nya och mest innovativa restaurang Brutalisten, där bara själva råvaran samt vatten och salt får finnas i tillagningen, som råvaran får stå i centrum. Höga räntor, krig och elände bäddar för att blir ett fett krisår att minnas. I takt med att vi måste gå ifrån tunga glasflaskor av transport och miljöskäl kommer vi se fler innovativa förpackningar.