Vad är brandy gjort av

Bland annat för att de i regionen inte når full mognad.

Brandy spanien

Cognacområdet indelas i sex distrikt cru , där de mest ansedda är belägna närmast staden Cognac i Charente. I områden med lägre kalkhalt eller sämre kalktyp används bara en liten del av marken för odling av vin för destillation. Distrikten Grande och Petite Champagne ska inte förväxlas med vindistriktet Champagne i östra Frankrike : [ 2 ].

Men för att tillfredsställa efterfrågan på billig alkohol och spara på transportkostnader så började holländarna att flytta ner sina destillationsapparater till Frankrike. De olika Boisdistrikten har mark med successivt fallande kalkhalt och huvudsakligen kalk som istället är Kimmeridge och Portlandien även om enstaka fickor med bättre jordmån finns.

Genom erosion har ytlagret i olika distrikt av Cognac kommit att bestå av något av tre skilda lager av kalk. Namnet Cognac skyddas av ursprungsmärkningen AOC och endast sprit framställd i ett särskilt område inom departementet Charente-Maritime , en stor del av departementet Charente , samt i vissa delar av departementen Deux-Sèvres och Dordogne får marknadsföras under detta namn.

Fins Bois gränsar längs floden Charente mot norra delen av Grand Champagne och några delar har samma jordmån som finns på andra sidan floden, och ger motsvarande kvalitet på destillatet.

Vad är skillnaden mellan brandy och cognac? • Vad är skillnaden?

Den är bara en följd av att ren Grand Champagne av många anses vara finast. Framställning av vindestillat som lagrats på ekfat kan ha pågått sedan destillationstekniken uppfanns. Efter andra världskriget har den emellertid med vårdande insatser återhämtat sig, men ger misslyckad skörd ungefär två gånger varje decennium. Detta kan ha berott på att destillerat vin klarade av de långa transporterna från södra Europa bättre än det traditionella vinet, men också för att drycken gav en känsla av värme.

Den finns därför idag bara på en mycket liten del av arealen. Borderies har en speciell kalk från Jurassiceran samt lera och jordmånen tillför en nötaktig karaktär till drycken. Idag är nästan all cognac gjord på druvan Ugni Blanc , som är dominerande sort bland vingårdarna i Cognac. Andra anser att en ideal cognac är en blandning som förutom Grand och Petite Champagne även innehåller en del Borderies som tillför en nötaktig karaktär.

Petite Champagne har till större delen också Campanian kalk, men den är mer solid mer svårtillgänglig för vinstockarna och utgör inte en lika hög andel i marken. I mindre utsträckning används bland annat Folle Blanc ibland stavat Folle blanche , Colombard och Folignan. Folle Blanc ger aromatisk och väldoftande cognac som av flera anses vara den mjukaste med den starkaste och längsta doften.

Frasen "Premier Cru de Cognac" förekommer inte sällan för distriktet Grand Champagne, men är inte en officiell term. Ympad på amerikanska rotstockar gav Folle Blanc så riklig skörd att den ofta förstördes av gråröta. Marken i området har använts nästan uteslutande för framställning av cognac i över år. Så småningom kom området Charente att dominera produktionen av destillerat vin. Endast vissa druvsorter är tillåtna vilka, när de är odlade i Cognac, ger ett mycket surt vin som nästan är odrickbart, men perfekt för destillation.

Cognac , även konjak , uttalas kånnjack , är en typ av brandy som tillverkas i ett begränsat område i sydvästra Frankrike, kring staden Cognac som givit drycken dess namn. Efterfrågan för vindestillat var störst i de nordliga delarna av Europa. Cognac är brandy från jord som till stor del består av kalk. Efter att druvorna skördats tas de till en horisontell cylindrisk vinpress där ändarna pressas mot varandra under rotation av cylindern.

Dessutom så hade Charente mycket skogsområden där man kunde hämta bränsle till destillationsapparaterna. Fram till slutet av talet användes destillerat vin mest som medicin , men när makthavarna märkte att folket hade skapat ett beroende av det förbjöd de försäljning av vindestillat under högtidsfester.

Förutom jordmånen finns åtskilliga strikta krav om hur en cognac ska göras och lagras samt kriterier för de olika kvalitetsbeteckningarna, som skiljer Cognac från andra vindestillat. Vinet är nästan odrickbart, men perfekt för destillation. Vidare hade Charente genomgått en större industriell förändring än andra områden mellan och talen vilket skapade ett investeringsklimat, och tillsammans med det nya arbetssättet som blandkapitalismens intåg innebar med fria bönder så passade området bättre för destillationsindustrin än andra områden.

Delar av Fins Bois gränsar till Grande Champagne och har samma jordmån. Då kan, efter ungefär tjugo år på ekfat, de bästa destillaten ha börjat utveckla en åtråvärd smakkaraktär kallad rancio, vilken kan bli än mer framträdande efter ytterligare några decenniers fatlagring. Anledningen till att man valt just denna typ av press är att den inte pressar för hårt så att man krossar druvkärnorna eller pressar skalen för hårt.

Det var nederländarna som handlade mest med vindestillat, framför allt på grund av fyra förutsättningar:. Man tror att detta berodde på att till exempel viner från Loire , Frankrike var belagda med höga skatter, vilket inte passade när man försökte göra handeln med destillerat vin så billig som möjligt.

Vad är skillnaden mellan brandy och cognac?

I början transporterade nederländarna billigt vin från Frankrike till Nederländerna för att tillverka vindestillat i Nederländerna. Att regelverket efterlevs kontrolleras noga. Under talet ersatte Folle Blanc nästan helt de tidigare vanliga cognacsdruvorna Balzac och Colombard , men den blev nästan utrotad av vinlusen Daktulosphaira vitifoliae under slutet av århundradet.

Väsentligt är också att klumpar av markasit kristalliserad järnpyrit, FeS 2 ingår.