Bästa olja kan matlagning och steka

Den kallpressade kokosoljan är värmekänslig och passar bäst att inte hettas upp. Solrosoljan har en neutral, mjuk karaktär som inte påverkar smaken hos övriga ingredienser. Matolja har en mild och fin smak och kan med fördel användas till exempelvis wokning, stekning och bakning eller som ingrediens i salladsdressingar. Jordnötsolja kan även användas i exempelvis majonnäs.

Oljan passar utmärkt till både kall och varm matlagning. Olivolja tillverkas genom pressning av oliver, till skillnad från övriga oljor där kärnorna pressas. Oljan kan med fördel användas i dressingar och majonnäs. Hur länge en olja håller beror på vad den utsatts för. Efter öppning hållder den i ungefär månader. Förvaring Oljan förvaras bäst med tätt tillslutet lock, mörkt och svalt, gärna grader.

Jordnötsallergiker kan reagera på jordnötsolja. Den låter istället råvarornas egna smaker framträda. Lukten på en härsken olja påminner om målarfärg. Olivoljan klarar normal upphettning och fungerar bra i alla typer av matlagning, marinader, dressingar och bakning. Om oljan luktar fräscht och smakar gott är det bara att fortsätta att använda den.

När en olivolja är grumlig beror det oftast på att den har förvarats i för låg temperatur vid till exempel transport eller i butik. Då klumpar fruktvaxerna och fetterna i oljan ihop sig. Smaken varierar mycket mellan olika sorters olivolja, beroende på olivsort och framställningsmetod. Den raffinerade rapsoljan tål värme bättre än en kallpressad rapsolja och osar mindre vid uppvärmning.

Smaken är neutral och passar till exempelvis stekning, bakning eller i kalla såser. Kallpressad rapsolja innebär att fröet mals sönder och oljan pressas ut mekaniskt på ett mycket skonsamt sätt, under låg temperatur. Den kallpressade rapsoljan passar därför bra till dressingar, sallader och bakning men är även god att doppa en bit bröd i.

Den varmpressade kokosoljan har bättre hållbarhet och en neutral lukt och smak, den passar därför bra till stekning och bakning. Majsolja har en neutral, mjuk karaktär som inte påverkar smaken hos övriga ingredienser. Oljan förvaras bäst med tätt tillslutet lock, mörkt och svalt, gärna grader. Oljan kan återanvändas vid flera tillfällen men bör bytas ut efter sex till åtta gångers användning eftersom långvarig upphettning ger upphov till oxidering och transfetter kan bildas.

Frityrolja Frityrolja är en blandning av olika vegetabiliska oljor med neutral smak som är speciellt framtagen för fritering. Matolja Matolja är en ofta en blandning av raps- och solrosolja men kan även innehålla sojaolja.

Steka i olivolja livsmedelsverket

En dålig olja är härsken och smakar dovt samt ger en fet hinna i munnen. Den klarar höga temperaturer utan att osa eller missfärga övriga råvaror.

Undvik att steka och fritera i linfröoljan eftersom omega 3-fettsyror är känsliga för hög värme. Vegetabiliska oljor Olivolja Olivolja tillverkas genom pressning av oliver, till skillnad från övriga oljor där kärnorna pressas. Först vid ca 25 grader smälter kokosfett till kokosolja. Matolja är en ofta en blandning av raps- och solrosolja men kan även innehålla sojaolja.

Värme, ljus och syre påverkar oljan negativt.

Linfröolja är en fröolja med ett högt innehåll av omega 3-fettsyror. Den är även en stor wokolja i det asiatiska köket och har en helt neutral smak som inte förändras av uppvärmning.

Smör eller olja – Vad är bäst att steka i?

Jordnötsolja är en klassisk neutral salladsolja i till exempel Italien och Frankrike. Frityrolja är en blandning av olika vegetabiliska oljor med neutral smak som är speciellt framtagen för fritering. Den passar både i kall och varm matlagning såsom bakning, kalla såser och dressingar. Den raffinerade linfröoljan har en neutral smak.

Det ger en smakrik olja, med en fyllig och nötig karaktär.