Hur ofta hämtas mjölk

På så sätt kan sista förbrukningsdagen för obehandlad mjölk vara högst fyra dygn efter mjölkningen utan att några undersökningar av hållbarhetstiden behövs.

Mjölk och hälsa - Om hur mjölk påverkar din hälsa - Arla

Tolkningarna i Livsmedelsverkets anvisningar är Livsmedelsverkets syn på hur lagstiftningen borde tillämpas. Livsmedelsverket styr iakttagandet av lagstiftningen och ger tolkningar om tillämpningen av lagstiftningen. Livsmedelsverket styr regionförvaltningsverkens och de kommunala myndigheternas verksamhet. Då man bjuder på obehandlad mjölk ska man se till att de som dricker den vet att mjölken är obehandlad.

Livsmedlens hållbarhetstid bestäms i regel genom undersökningar av hållbarhetstid i laboratorium. Mjölkproducenten ska vara synnerligen noggrann med att djuren är rena och friska samt att mjölkningshygienen är god då man producerar obehandlad mjölk att intas som den är. Kommunen ansvarar för livsmedelstillsynen inom det egna verksamhetsområdet. Dessa undersökningar ger information om mikrobiologisk förskämning av livsmedlet, men inte om livsmedlet innehåller sjukdomsframkallande bakterier.

Djurens vattenkärl och utfodringsbord ska rengöras effektivt. Mer information om listeria i livsmedel och om sjukdomen listerios som den orsakar hos människa:. Ovan nämnda åtgärder hör till den normala mjölkningshygienen men den ska skötas extra effektivt i en sådan här situation. Producenten ska dessutom låta utföra de mikrobiologiska undersökningar av djur och obehandlad mjölk som behövs. Speciellt barn, åldringar, gravida eller personer med en allvarlig primärsjukdom borde låta bli att inta obehandlad mjölk.

Efter mjölkningen ska mjölken kylas ner omedelbart och kylkedjan vara obruten. Obehandlad mjölk kan innehålla tillräckligt med sjukdomsalstrande bakterier för att orsaka sjukdom även om hållbarhetstiden inte har gått ut. Samma krav gäller för obehandlad mjölk och gravad fisk, rom och även aladåb. Livsmedelsverket rekommenderar att obehandlad mjölk används så snart som möjligt och endast upphettad eller i mat som hettas upp vid tillredningen.

Utrustning och kärl som används vid hantering av mjölk ska vara rena. Om Listeria monocytogenes påvisas i obehandlad mjölk ska särskilt stor uppmärksamhet fästas vid rengöring av de ytor som kommer i beröring med mjölken. Konsumenten sköter för sin del om riskhanteringen genom att hålla den obehandlade mjölken tillräckligt kall och använda den före utgången av sista förbrukningsdag. Försäljningen av obehandlad mjölk får fortsätta om listeria inte påvisas i två mjölkprover som tagits med en veckas mellanrum.

Det rekommenderas att de som hör till riskgrupperna inte använder obehandlad mjölk om den inte upphettats först.

Kommunen övervakar genomförandet av lagstiftningen och ger råd vid behov. Innan produkten lämnar tillverkaren får listeria inte förekomma i livsmedel som äts som de är. Livsmedelsverket rekommenderar i sin anvisning att även tiden mellan mjölkning och överlåtelse av obehandlad mjölk på primärproduktionsstället är högst två dygn. Om du inte är säker på vilka risker i samband med obehandlad mjölk som gäller dig, ska du fråga din läkare.

Ett nytt prov tas efter att åtgärderna har vidtagits.

Mjölk och hälsa

Livsmedelsverket har inte som uppgift att stifta lagar eller förordningar. Förordningen om obehandlad mjölk föreskriver att tiden mellan mjölkning och överlåtelse av obehandlad mjölk i gårdens livsmedelslokal får vara högst två dygn vid försäljning av obehandlad mjölk som sätts i kundens eget kärl. Lagar och förordningar som gäller hygieniska krav på och kontroll av livsmedel utfärdas av den Europeiska gemenskapen och även nationellt.

Det kan vara nyttigt att ta prover av mjölkningsutrustningen, mjölktanken samt mjölkrören för att utreda kontaminationskällan. Försäljare av obehandlad mjölk ska låta utföra undersökningar av hållbarhetstid om den obehandlade mjölken förpackas eller om man önskar sätta ett senare sista förbrukningsdatum för mjölken än 2 dygn efter överlåtelsen. Kommunen fattar nödvändiga beslut och utfärdar eventuella förbud.

För fiskeriprodukter, exempelvis rom och gravad fisk, finns det ingen nationell lagstiftning som motsvarar förordningen om obehandlad mjölk, så för dem gäller endast förordningen om mikrobiologiska kriterier. Det är viktigt att djuren är rena och att mjölkningshygienen är god.

Ciprofloxacin

Mjölkproducenten behöver inte låta utföra undersökningar av hållbarhetstid, om producenten sätter högst två dygn efter överlåtelsen som sista förbrukningsdag för obehandlad mjölk, vilket är Livsmedelsverkets rekommendation. Listeria fäster sig på mjölkningsutrustningens och kyltankens ytor, och det kan därför vara svårt att bli fri från bakterien.

Till riskhanteringsmetoderna hör också den information som ska ges till köpare av obehandlad mjölk om dess risker och riskgrupper samt om förvaringstemperatur och förvaringstid. Listeria är en allmän miljöbakterie som bland annat förekommer i jordmånen och hamnar därför lätt i ladugården. Livsmedelsverkets anvisningar är till sin rättsliga natur inte bindande för andra myndigheter eller företagare.

Eftersom obehandlad mjölk inte pastöriseras ska riskerna för patogener i produkten kontrolleras på annat sätt.